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pour 4 personnes

Ingrédients pour la génoise :
– 3 oeufs
– 80g de fécule de maïs
– 80g de sucre

Pour la crème :
– 250g de mascarpone sans lactose (600g de yaout soja nature + 50ml d’huile de coco)
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 café froid
– 20g de poudre de cacao

Préparation 24h à l’avance du mascarpone sans lactose (pour 300g)
– dans un saladier, placer une grande passoire et un torchon dessus (la passoire ne doit pas toucher le fond du saladier)
– verser les yaourts sur le torchon, refermer et poser du poids dessus pour que les yaourts s’égouttent
– placer le tout au réfrigérateur pendant 24h pour obtenir environ 250g de produit égoutté
– fouetter le yaourt pour le détendre et ajouter l’huile de coco liquide et bien chaude, et bien mélanger avec un mixeur et ajouter un peu de vanille
– la préparation se conserve 3 à 4 jours au frigo

Préparation de la génoise :
– séparer les blancs des jaunes d’oeufs
– battre les blancs en neige
– puis ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs en remuant délicatement
– ajouter progressivement la fécule de maïs
– étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson (prévoir qu’elle sera séparée en 3 parties égales pour le montage)
– cuire au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes (la pointe du couteau doit être propre)
– retirer le papier cuisson et laisser refroidir

Préparationde la crème :
– séparer les blancs des jaunes d’oeufs
– battre les blancs en neige
– dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’au blanchissement de la préparation
– ajouter ce mélange au mascarpone et incorporer délicatement les blancs en neige

Montage :
– couper la génoise en 3 morceaux identiques
– déposer au fond du moule, un morceau de génoise imbibé de café et la poudrer de cacao
– ajouter 1/3 de la crème
– répéter 2 fois l’opération
– placer au congélateur
– ajouter du caco en poudre sur le dessus, uniquement au moment de servir le tiramisu